Post Image

كبّة أرنبيّة


Thu

من فندق Raouche Arjaan by Rotana

مقادير صلصة الأرنبية

2 كيلو بصل أبيض مسلوق

كيلو طحينة

كوبان ماء

3 كيلو برتقال

3 كيلو أفندي

3 كيلو أبو صفير

2 ليمون حامض

ربع كوب خل أبيض

ربع كوب دبس رمان

ملعقتان كبيرتان ملح

طريقة التحضير

يسلق البصل، وعندما يستوي يصفى من الماء، ويطحن جيداً حتى يصبح كالكريمة، ويضاف اليه الطحينة، عصير الحوامض ونتركه يغلى على النار مع التحريك باستمرار

بعد أن يغلي، يضاف اليه الخل، دبس الرمان والملح

يستمر بالتحريك حتى تبدأ نقاط الزيت بالظهور على سطح الخليط، ثم نضع الكبة المسلوقة او المقلية حسب الرغبة 

مقادير أقراص الكبة

ربع ملعقة صغيرة قرفة

نصف ملعقة صغيرة بهار مطحون

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة سمنة

كيلو برغل ناعم

كيلو لحم هبرة

ملعقة كبيرة زيت نباتي

ملح وفلفل حسب الرغبة

بصلة كبيرة

طريقة التحضير

يطحن اللحم ناعماً في الخلاط الكهربائي

ينقع البرغل جيداً في الماء، ثم يصفى

يفرم البصل فرماً ناعماً، ثم يعجن يدوياً مع اللحم، ويضاف اليه التوابل والبرغل، ويطحن من جديد في الخلاط الكهربائي

يضاف تدريجياً كوب من الماء البارد الى عجينة الكبة

عندما تصبح العجينة متماسكة ولزجة، تترك جانباً، وتغطى بقطعة من القماش حتى تبقى مبللة

تقسم العجينة الى قطع متوسطة الحجم، ثم يتم تجويف كل قطعة من خلال حفرها في الوسط بالإصبع، ثم تقفل من دون حشوة، وتسلق لمدة 3 ثلاث دقائق بماء مغلية، وتضاف فوق صلصة الأرنبية )يمكن أيضاً قليها(

 

 

 

Comments