Post Image

كوكيز الميلاد


Thu

من الشيف جان مخول – فندق Gefinor Rotana بيروت

المقادير

كوب زبدة غير مملحة

كوب سكر أبيض

ملعقة ونصف صغيرة مستخرج الوانيلا

1 بيض كبير

3 أكواب طحين

4/3 ملعقة صغيرة baking powder

4/3 ملعقة صغيرة ملح

سكر Icing خاص للكوكيز

طريقة التحضير

يحمى الفرن على درجة حرارة 180

يوضع ورق الزبدة على صينيتين

في وعاء كبير، تخفق الزبدة مع السكر لمدة دقيقة على درجة سرعة 5، حتى تصبح كالكريما

يضاف الطحين والبايكنغ باودر والملح الى الخليط

البدء بالخلط ببطء، ثم الخفق جيداً حتى يمتزج الطحين بالكامل. قد تبدو العجينة متكتلة

للف العجين، يرش سطح المكان الذي نقوم بفرد العجين عليه بالطحين، تزال العجينة من الوعاء، تربت، ثم تقسم الى قسمين إلى نصفين ويتم تشكيلها إلى قرصين.

للحصول على كوكيز رفيع، مقرمش تفرد العجينة بسماكة 0.3 سم، أو 0.6 سم لسماكة أكثر وطراوية. يرش الطحين تحت العجينة وفوقها منعاً للالتصاقها.

للحصول على الشكل المطلوب، تستخدم قواطع الكوكيز ذات الأشكال الخاصة بها. يستعمل السكين أو ملعقة مسطحة لنقل الأشكال إلى الصنيتين المجهزتين للخبز. يمكن الاحتفاظ بأي عجينة متبقية في الثلاجة

تخبز لمدة 10 دقائق، حتى يصبح السطح ذهبيًا فاهياً، وتبدأ الحواف بالتحول إلى اللون الذهبي الفاتح

بعد إزالتها، تترك حتى تبرد، وتنقل الى وعاء التقديم

 

 

 

Comments