Post Image

الصيادية


الخميس

 

المقادير

  • كيلو فيليه سمك
  • كوب أزر أميركي او بسمتي
  • 3 بصل مقطعة الى شرائح
  • كوب زيت نباتي
  • كوبان ماء
  • ملعقتان كبيرتان طحين
  • ملعقتان صغيرتان كمون
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة كبيرة زعفران
  • ملح حسب الذوق

مقادير الصلصة

  • فنجان صغير طحين
  • نصف فنجان ماء
  • ملح حسب الذوق
  • ربع ملعقة صغيرة كمون
  • ملعقتان كبيرتان زبدة

طريقة التحضير

  • يغسل الفيلية ويتبل بالملح والبهار والكمون والزعفران وليمون الحامض، ثم يقلى بالزيت النباتي
  • يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بني، ثم نضيف اليه السمك، ونغمره بالماء، ونتركه حتى يغلي
  • عندما ينضج السمك، نزيله من المرقة ونتركه جانباً، حتى انتهاء الأرز
  • في طنجرة توضع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، ويقلى الأرز جيداً
  • نغمر الأرز بمرق السمك والبصل، ونتركه حتى ينضج
  • يسكب في وعاء التقديم وفوقه قطع الفيليه ونزينه بالقلوبات المحمصة او المقلية

طريقة تحضير الصلصة

  • تذوب الزبدة على نار هادئة ويضاف اليها الطحين، ويمزجان جيداً
  • نضيف ما تبقى من مرق السمك والقليل من الماء مع إضافة التوابل
  • يترك الخليط على النار حتى يصبح سميكاً
  • تقدم الصلصة ساخنة

 

 

 

 

 

 

Comments