Post Image

أقراص الكبة اللبنانية


الخميس

المقادير

  • كيلو لحم
  • نصف كيلو برغل ناعم
  • 2 بصل
  • ملعقة كبيرة البهارات المشكلة
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكبة
  • ملعقة ملح
  • ملعقة صغيرة كمون
  • ملعقة صغيرة بهار أسود
  • ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
  • ملعقة صغيرة من النعناع الجاف
  • ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • ملعقة صغيرة زنجبيل
  • كوبان ماء
  • زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

  • ينقع البرغل في القليل من الماء ويترك جانباً
  • يقطع البصل الى مكعبات صغيرة
  • في الخلاط الكهربائي يوضع اللحم مع البرغل ، وفوقه البصل والبهارات، وتطحن المكونات جيداً حتى تصبح العجينة متماسكة
  • توضع جانباً ويضاف اليها بهار الكبة ويستمر بعجنها بواسطة اليد حتى تصبح قابلة للتشكيل

 

مقادير حشوة الكبة

  • ربع وقية من اللحمة المفرومة ناعماً
  • بصلة كبيرة مفرومة
  • رشة ملح
  • رشة بهار أسود
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
  • ربع كوب صغير من الجوز المكسر
  • او ربع كوب صغير من الصنوبر
  • او ربع كوب صغير من اللوز المقطع

طريقة التحضير

  • يحمى القليل من الزيت النباتي في مقلاة، ثم يوضع البصل ويقلب جيداً حتى يستوي، يضاف اليه اللحمة والبهارات وتقلب جيداً حتى تستوي جيداً
  • يضاف اللوز او الجوز او الصنوبر ويقلب جيداً مع القلية
  • تقطع عجينة الكبة الى قطع متوسطة الحجم، ويصنع تجويف في كل قطعة منها عن طريق حفرها بالإصبع
  • تحشى كل قطعة بالقليل من القلية
  • تقلى بالزيت النباتي الحامي

 

Comments