Post Image

أرز بالزعفران مع روستو حبش


الخميس

المقادير

  • كيلو صدر حبش
  • كوب لبن
  • ملعقتان خردل
  • ملح وبهار أسود وبهار أبيض
  • ربع فنجان زيت نبابي
  • 6 فصوص ثوم
  • 4 بصل
  • ملعقتان طحين
  • كوب صغير نبيذ أحمر أو خل أحمر
  • نصف ليمون حامض
  • مكعب مرقة دجاج
  • ملعقة كركم أو عقدة صفراء
  • ربع ملعقة زعفران
  • كبايتان أرز أميركي طويل

 

طريقة التحضير

  • قبل ليلة من طهوه، ينظف صدر الحبش بالملح والحامض وينقع باللبن مع ملعقتين خردل ورشة ملح ويوضع في البراد
  • صباحاً، يترك فوق مصفاه لبعض الوقت ثم يلف ويربط بخيط أو بشبكة
  • يقلى بكمية قليلة من الزيت النباتي ويقلب حتى يحمر، ويضاف اليه فصوص الثوم والبصل الصغير وتقلب المكونات بالزيت، بعدها يوضع فوقه الماء مع البهار والملح ويترك على النار لمدة ساعة حتى يغلي جيداً
  • يزال الصدر من الماء، ثم يقطع الى شرحات رفيعة بعد أن يبرد

طريقة تحضير الصلصة

  • يضاف الى الماء المغلية ملعقتان من الطحين وكوب خل أو نبيذ والحامض والثوم المدقوق والبهار وتترك على النار حتى تشتد قليلاً

 

طريقة تحضير الأرز

  • يغسل الأرز ويصفى جيداً، ثم يقلى بقليل من الزيت النباتي ويضاف اليه ملعقة كركم أو العقدة الصفراء ومرقة الدجاج ورشة ملح وبهار أبيض وأسود ويقلب حتى يتشرب اللون.
  • في وعاء آخر تغلى كمية من الماء ويضاف اليها الزعفران وتترك لتغلي ويتغير لونها. ثم تضاف الى الأرز وتترك على النار حتى ينضج هذا الأخير.
  • يقدم الأرز بالزعفران مع شرائح الحبش والصلصة ويزين باللوز المحمص

 

 

 

 

Comments