Post Image

مسخّن الدجاج


Thu

المقادير

للدجاج والحشوة:

  • كيلو صدور دجاج
  • 3 بصل كبيرة، مقطعة شرائح رفيعة
  • نصف كوب زيت زيتون
  • 4 ملاعق كبيرة سماق
  • ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ملعقة صغيرة بهار مشكل
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • ملح حسب الرغبة
  • رشة فلفل أسود

للفائف:

  • أرغفة خبز شراك أو صاج رقيق

طريقة التحضير

  1. يقلى الدجاج قليلاً، ثم يسلق في الماء مع القليل من الملح والقرفة حتى ينضج، ثم يُصفّى ويُترك ليبرد قليلاً. يقطع شرائح رفيعة.
  2. في مقلاة واسعة، يُسخّن زيت الزيتون ويُضاف البصل. يُطهى على نار هادئة حتى يذبل ويصبح طرياً.
  3. يُضاف السماق والكمون والبهار المشكل والقرفة والملح والفلفل الأسود، ثم يُضاف الدجاج المفتّت ويُقلّب جيداً.
  4. تُفرد أرغفة الخبز، وتوضع كمية من حشوة الدجاج والبصل فوق كل رغيف.
  5. يُلف الخبز بإحكام على شكل رول، ثم يُرصّ في صينية فرن مدهونة بالقليل من زيت الزيتون.
  6. يمكن دهن اللفائف بالقليل من زيت الزيتون وتُخبز في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15–20 دقيقة، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
  7. تُقدّم ساخنة

 

Chicken Musakhan Rolls

Ingredients

For the chicken filling:

  • 1 kg chicken breasts
  • 3 large onions, thinly sliced
  • Half cup olive oil
  • 4 tbsp sumac
  • 1 tsp ground cumin
  • 1 tsp mixed spices
  • ½ tsp ground cinnamon
  • Salt, to taste
  • A pinch of black pepper

For the rolls:

  • Thin Shrak or Saj bread

Method

  1. Lightly fry the chicken, then boil it in water with a little salt and cinnamon until fully cooked. Drain and let it cool slightly, then cut it into thin strips.
  2. Heat the olive oil in a large skillet and add the sliced onions. Cook over low heat until soft and tender.
  3. Add the sumac, cumin, mixed spices, cinnamon, salt and black pepper. Add the shredded chicken and mix well.
  4. Lay out the Saj or Shrak bread and spread some of the chicken and onion filling over each piece.
  5. Roll the bread tightly and arrange the rolls in a lightly oiled baking dish.
  6. Brush the rolls with a little olive oil and bake in a preheated oven at 180°C (350°F) for 15–20 minutes, until golden and crisp.
  7. Serve hot

Comments