Post Image

حمّص بالطحينة على الطريقة اللبنانية


Thu

خاض - snobarabia

المقادير

  • كوبان حمص حب مسلوق ومصفّى
  • نصف كوب طحينة
  • ربع كوب عصير ليمون طازج
  • فصّان من الثوم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ربع كوب ماء بارد، أو حسب الحاجة
  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

للتزيين

  • زيت زيتون
  • أوراق نعناع طازجة
  • حبات حمص مسلوق
  • رشة سماق او كمون، حسب الرغبة

طريقة التحضير

  1. يوضع الحمص المسلوق في الخلاط ، ثم يضاف الثوم، الطحينة، عصير الليمون والملح.
  2. تخلط المكونات جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً وكريمياً.
  3. يضاف الماء البارد تدريجياً مع الاستمرار في الخلط للحصول على القوام المطلوب.
  4. يمكن إضافة المزيد من الملح والحامض، حسب الرغبة.
  5. يسكب الحمّص في طبق التقديم، ويفرد بواسطة ظهر الملعقة بحركة دائرية.
  6. يصنع تجويفاً صغيراً في الوسط، ثم يسكب فيه زيت الزيتون.
  7. يزين الطبق بأوراق النعناع وحبات الحمص، ويمكن إضافة رشة من السماق او الكمون
  8. يُقدّم مع الخبز العربي الطازج والمخللات والخضار حسب الرغبة.

نصيحة: للحصول على حمّص ناعم جداً وكريمي، يُفضّل استخدام حمص مسلوق جيداً وإزالة قشوره قبل الخلط.

Lebanese Hummus Bi Tahini

Ingredients

  • 2 cups cooked and drained chickpeas
  • ¼ cup fresh lemon juice
  • ½ cup tahini
  • 2 garlic cloves
  • ½ teaspoon salt
  • ¼ cup cold water, or as needed
  • 2 tablespoons olive oil

For Garnishing

  • Olive oil
  • Fresh mint leaves
  • Cooked chickpeas
  • Sumac, or cumin optional

Method

  1. Place the cooked chickpeas in a food processor. Add the garlic, tahini, lemon juice and salt
  2. Blend well until smooth and creamy.
  3. Gradually add the cold water while blending until you reach the desired consistency.
  4. Taste and adjust the salt or lemon juice if needed.
  5. Transfer the hummus to a serving plate and spread it evenly using the back of a spoon in a circular motion.
  6. Make a small well in the center and drizzle with olive oil.
  7. Garnish with fresh mint leaves and cooked chickpeas. Sprinkle with sumac or cumin if desired.
  8. Serve with fresh Arabic bread, pickles and vegetables.

Tip: For an extra-smooth and creamy hummus, use well-cooked chickpeas and remove their skins before blending.

Comments