Post Image

ورق العنب باللحمة والأرز


Thu

المقادير

500 غرام ورق عنب (طازج أو معلب)

كوب أرز مصري

300 غرام لحم مفروم

بصلة كبيرة مفرومة ناعم

* 2 حبة طماطم مفرومة

ملعقتان كبيرتان رب البندورة

نصفكوب بقدونس مفروم

ربع كوب نعناع مفروم

3 فصوص ثوم مهروس

عصير 2 ليمون حامض

نصف كوب زيت زيتون

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)

مرق أو ماء للطهي

طريقة التحضير

تحضير الحشوة

 في وعاء كبير، يخلط الأرز مع اللحم المفروم

يضاف البصل، البندورة، البقدونس، النعناع والثوم

تتبل بالملح، الفلفل، البهارات والقرفة

يضاف رب البندورة ، عصير الليمون، ونصف كمية زيت الزيتون

تخلط المكونات جيداً

تحضير ورق العنب

إذا كان طازجاً، يسلق قليلاً بماء ساخن حتى يلين

إذا كان معلباً، يغسل بالماء للتخلص من الملوحة

طريقة لف ورق العنب

تفرد ورق العنب على سطح مستو بحيث يكون الوجه الخشن للأعلى والعروق ظاهرة

جعل رأس الورقة باتجاهك

إزالة العنق بحال كان قاسياً، بواسطة سكين صغير لتسهيل اللف

توضع كمية صغيرة من الحشوة أي حوالي نصف ملعقة صغيرة في أسفل الورقة

تجنب إكسار الحشوة لأن الأرز يتمدد أثناء الطبخ

يطوى الجانبين الأيمن والأيسر للداخل فوق الحشوة

في طنجرة مستديرة، يصف ورق العنب  في القاع والجوانب

يغطى السطح بطبقة من الورق غير الملفوف

يضاف القليل من المرق او الماء حتى يصل لنصف القالب

يوضع طبقاً ثقيلاً فوقه او حجرة خاصة فوق طبق مسطح حتى لا تتفكك الأوراق الملفوفة

يطهى على نار هادئة لمدة ساعة الى ساعة ونصف

التقديم

يقلب ساخناً على طبق التقديم المستدير

يزين بأوراق النعناع

نصيحة تقديم

يمكن تقديمه مع اللبن أو سلطة منعشة ليكتمل الطعم

Comments