Post Image

حمص بالطحينة على الطريقة اللبنانية مع لحمة مفرومة ولوز محمّص


Thu

خاص – snobarabia

المقادير

كوبان حمص حب مسلوق جيداً )بعد نقعه ليلة كاملة(

4  الى 5 ملاعق كبيرة  طحينة

2 فص ثوم

عصير نصف كوب ليمون حامض

ملح حسب الذوق

ملعقة صغيرة كمون

ماء سلق الحمص (حسب الحاجة)

ملعقتان كبيرتان حمص

للتزيين

200 غرام لحمة مفرومة

ملعقتان كبيرتان زيت (أو أقل حسب الرغبة)

ربع ملعقة صغيرة قرفة

رشة بهار مشكل

ملح وفلفل حسب الذوق

ربع كوب لوز مقشّر ومحمّص

رشة بقدونس مفروم (اختياري)

رشة بابريكا أو سماق (اختياري)

طريقة التحضير

تحضير الحمص

يسلق الحمص في ماء حتى يصبح طري جداً

يحتفظ بالقليل من ماء السلق

في الخلاط: يوضع الحمص، الطحينة، الثوم، عصير الليمون، الملح والكمون

يضاف القليل من ماء السلق تدريجياً ويخلط جيداً للحصول على قوام كريمي ناعم

يسكب الحمص في طبق التقديم

تحضير اللحمة

في مقلاة، يحمى الزيت على نار متوسطة

تضاف اللحمة المفرومة وتقلب حتى تنضج

تضاف القرفة، البهار، الملح والفلفل

تترك تتحمّر قليلاً لتأخذ لوناً ذهبياً

تحميص اللوز

يحمص اللوز المفروم في مقلاة جافة أو بالقليل من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون

التقديم

توزع اللحمة الساخنة فوق الحمص

يرش اللوز المحمّص على الوجه

يضاف زيت الزيتون، البقدونس، ورشة بابريكا أو سماق حسب الرغبة

نصيحة لايف ستايل

للحصول على حمص ناعم مثل المطاعم، يقشر الحمص بعد السلق (اختياري لكنه يحدث فرقاً كبيراً). ويقدم مع خبز عربي دافئ ومخللات لوجبة لبنانية متكاملة.

Comments